北国店主の勝手なブログ

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「道の駅しかおい」の周辺を紹介します。

もともと「道の駅しかおい」が出来たところは

林野庁の苗穂施設があったところです。

約５hrの土地を利用して各種施設が点在しています。

町民ホール（文化ホール）
１月には錦野あきらショーがあります。



神田日勝記念美術館
鹿追町を代表する農民画家



24時間トイレ
道の駅にはつきものです。



直売所

「道の駅しかおい」もまもなく今期の営業を

終了します。

１２月２０日・２１日の２日間、全商品１０％OFFでの

提供だそうです。











一押しは布ぞうりです。残り少ないようですので
お早めにとのこと。




リース作りも体験できるようです。



さすがに野菜は少なくなっていますが、しいたけは
まだまだありそうです。



販売員さん、１年間ご苦労様、来年もよろしく。

冬はやっぱり鍋です。

今年は、寄せ鍋・ちり鍋・もつ鍋・チゲ鍋・スキヤキ・バター焼きを

用意しています。

今回は十勝産豚もつのもつ鍋を紹介します。




タレは鶏がらベースのしょうゆ味であっさり目です。

野菜もほぼ地場産です。

昨日まで少し忙しさが続きました。

今日は早く仕事を始めたので、少し余裕が

あります。

店の入り口を飾っている葉牡丹が見ごろに

なりました。

葉牡丹の種類はたくさんありますが我が家の

種類はよくわかりません。

















誰か種類がわかれば教えてください。

山形に住む義理母から漬物が届きました。

毎年この時期に送ってくれます。８０歳を超えていますが、

自分で漬けて送ってくれます。

市販のものも頂いたことがありますが、とても義理母の

味にはかないません。





おみ漬け（おみづけ）は、山形県特産の青菜を細かく刻み、
他の野菜とともに漬けた漬物の一種で、山形県内陸部の
冬の郷土料理である。

余った野菜屑などを無駄にしない手法として、近江商人が
伝えたことから、近江漬けと呼ばれるようになったのが
始まりとされる。

青菜（せいさい）を細かく切り、適当な大きさに切った大根、
唐芋（からいも）、人参、紫蘇の実などといっしょに樽にいれ、
塩、砂糖、酒などで漬ける。

盛り付けの際に、好みに応じて、適宜、少量の醤油を掛けて
食べる。 納豆に対し半分程度のおみ漬けを混ぜた
「おみ漬け納豆」や、湯漬けの具、あるいは湯を注いで
そのまま飲む、といった調理法でも食べられる。





青菜漬け（せいさいづけ）は、高菜の仲間の青菜（せいさい）と
いう野菜を漬けた漬物。青菜自体が独特の辛みを持って
いるため、独特の風味を持つ。山形県を中心に食べられる
郷土料理である。

青菜（あるいは山形青菜とも呼ぶ）は、高菜の仲間の
漬け菜であり、秋口に種をまき、雪の降る前に収穫される。
収穫し、軽く日干しにした青菜を漬け物桶に並べ、
塩漬けにする。これを一度取り出して塩抜きし、醤油や昆布、
鷹の爪などの調味料を加えた調味液で本漬けにする。

冬期間の保存食としての側面があり、塩分が濃い目に
漬けられることが多い。漬けてすぐは葉の青さと辛味が
残った漬物であるが、日がたつと古漬けの野沢菜漬や
高菜漬のようなべっこう色を帯びてくる。

盛り付けの際に、3 - 5センチメートルほどの長さで切り揃え、
皿に盛る。この際、うま味調味料や醤油を掛ける場合がある。

そのまま漬物として、あるいは葉でおにぎりを巻いて食べる。
また、古漬けは塩抜きして油いためや煮物などにすることがある。

おみ漬けは、もともと裁断の時の青菜の屑を活用した漬物である。


説明文はWikipediaよりの引用です。